经营休闲餐厅，不知如何推广和经营怎么行？

在一问答社区看到这样一个问题：我在县城开了一家休闲餐厅，刚开业一个多月，请问如何进行推广和经营？餐厅在人流量比较少的地方，所以需要推广，已经在团购网上上货了，还有其他什么可行的推广方法？另希望给我一些经营和长期发展的idea,谢谢！

浏览了所有朋友的回答，发现有个最大的问题，很多人将市场活动觉得理所当然了，我有个好的想法这样去做，自然别人会那样子买我的帐，我的目的会轻松达成，一定会取得效果或者获得成功，这是很多没有接触过一线市场的朋友的一些想法。这是一个最大的误区。

海底捞强大的是什么？有想法，能想出非常不错的活动内容？那我们硬生生的照搬就是了，这年头是互联网时代，想法算什么，百度一下你能找出一千个，而我自己不才，随便想也能想出数十个。但人家海底捞强大的是研究消费者的消费心理，而再根据自身制度符合自己的活动，所以你抄袭不了。

由于楼主的很多信息了解不全，所以回答得也只能比较片面，慢慢来说吧。

县城的休闲餐厅：和一线城市消费群体有很多差异，县城一般算是四五线城市了，一般一个城市不包括县城里面的乡镇人口大概也只在几十万，和一线城市不同的是这些地方的小店会较依赖固定的客群。

根据题主的信息，日营业额1000左右，我推断应该是快餐形式的餐厅吧。里面的硬装修基本也固定了，不过相对增加一些比较有逼格的东西还是有些作用的。

一般餐厅用的杯子，更有逼格餐厅用的杯子，甚至是餐厅其他的碗和碟都可以参考这个方向，最主要的一点是要显示你这里和别的餐厅不同，有特色，有逼格，来这里吃饭这里的环境可以令你拍个照。

这个的参考方向太大了，什么手绘菜单，里面餐厅的特色玩偶什么的，这些具体要参照餐厅的硬装设计。但具体的话由于我不知道你硬装怎么样，不好随便提意见，你可以结合下你的硬装调整一下。

然后关于餐厅的菜品方面是否非常有特色，产品的分类是怎么样？

首先要有个是拳头型的产品，淘宝叫爆款，让顾客觉得除了味道好，还要价格优惠，下次还会继续回到门店消费的，这类型的产品门店的让利可以大点。

其次就是高毛利的产品，（参考麦当劳的可乐）这个餐厅可以令你和拳头型的产品进行搭配，让毛利上升。

人流量较少的地方：相对于大城市，县城里我觉得位置的重要性没那么高。因为地方小，整个城市的面积不大，如果你的门店有足够的名声，别人骑个小绵羊过来你餐厅也很方便。

相对而言地段不好的餐厅，有些时间段人流量不多，我们也可以做出很多一些相关的活动。

例如中午时间段没人来？那我中午2:00-5:00这段时间就以打折，什么产品卖1送1（参考下麦当劳肯德基超值下午茶），很多非常牛逼的餐饮连锁都有非常好的一套给我们去借鉴，但只是借鉴。照搬是完全行不通的，例如海底捞的服务。

而门店我不知道有没上到收银系统，这是非常有必要的一个东西，一个月下来的数据可以很简单的分析出门店的销售情况，定期适当的砍掉一些单品，增加一些新品。

如果更深入点说门店就是门店能给人什么样的感觉？小资，情怀，逼格这些有些人听起来好听，但可能真的执行上来是非常空的一个方法。

接下来说说可行的推广方法：

想法很美好，想着去做，事情就会随着你的方向发展了。但市场不是固定的，市场是变化莫测的，很多时候我们脑子里有一万个美好的想法，但真正落地执行的时候可能一个也行不通。

自己亲身的案例:某次和女朋友到餐厅吃饭，吃之前店员说拍照发个朋友圈帮忙宣传餐厅，然后给予一定的优惠。当时我们照片是拍了，评论是留了，但给店员看后转过身就马上把这条朋友圈删掉了。这是为什么呢？

自己分析下，首先他们是想通过这个活动，令在这里消费的顾客能够帮忙在朋友圈宣传下这个餐厅，但就算有优惠的情况下并不能确保顾客能够帮你这些做，这就是活动执行上没有其他更多的办法去支撑着。

因此，在推广方案，促销活动上。我个人的思路是这样：

1. 通过这个活动想去达到什么？

2. 如何最低成本的去完成？

3. 活动靠着什么东西去支持着完成？

4. 活动完结之后后续？

所以，发朋友圈宣传餐厅，让更多的人了解到这家餐厅这个活动出发点是好。但是就是在活动靠着什么东西去支持着完成？这点里想的太过简单。这里衍生出来一个问题，发朋友圈宣传餐厅，如果确保顾客不会删除这条朋友圈？其实这也很简单，和顾客说三天后（朋友圈的效应时期）凭这条朋友圈回来餐厅消费，再打8折，然后还可以获得一次抽奖的机会。

就例如得票最多那位朋友的一些想法，组织陌陌群，让那几个妹纸天天在群里聊天，不出一周，你的群里就会吸引一大批人，然后在群里组织聚餐活动。怎么保证不出一周会吸引一大批人？

花200块钱去淘宝上找个写手，给你的餐厅写个动人的故事，发到当地论坛里。怎么保证这个帖子会火？怎么确保会有人来看？

混进当地驴友群，骑行群，各种爱好群，每天活跃，让大家都认识你，不要在群里做广告，只要让群友知道你开一家餐厅就可以，怎么确保这些信息会有效的传达到他们那里？

现在是一个信息爆发的时代，我们每天接收信息的渠道太多太多，特别是广告方面的信息，我们更会筛选和过滤。

所以关于活动和促销方案这些，由于店面的信息了解得有闲，所以我就不给出什么具体的意见，其实很多知友给出的意见都可以值得题主去借鉴和思考。包括得票最多那位朋友的想法，只是对于这些想法，不能理所当然，要更深入的去思考执行和后续。

成功的例子例如：海底捞有个活动就是顾客在等位的时候可以叠千纸鹤，每个可以抵0.5元的餐费，这个活动用刚刚的思维方式去分解得出结论如下：

1. 通过这个活动想去达到什么？

—海底捞人多，等位时间长，让顾客将等待的时间变得有趣。避免顾客觉得等候过长客源流失。

2. 如果最低成本的去完成？

—0.5元一个优惠，相对于海底捞人均接近百元的客单价来说，这个让利完全可以接受。

3. 活动靠着什么东西去支持着完成？

—方便监控，叠了多少个很容易算得出。实打实的优惠，顾客方便接受。

4. 活动完结之后后续？

—具体我去海底捞的时候并没有遇到这个活动，但后续我觉得买个小瓶子装起来或者吊起来，当做门店的一部分装饰，或者作为其他活动的礼物与赠品是非常不错的一个利用。

最后说几句：

产品永远是第一位，注重新产品的开发，产品特色是必须的，但同时也要注意产品成本控制。产品必须是方便简单，操作不麻烦的，而原料不会那么容易过期。毛利如果低于50%的 产品就砍了吧。

门店产品的秘密？如果你的厨师离职了，你的产品是不是能够不变味？如果某一天你的厨师在你隔壁开一个店的时候你怎么办？你的产品是不是能够做不依赖厨师？

针对门店开了一个月，后续的活动我觉得是加强用户粘性是最终要的，会员制度是最有效的方式。

怎么能让顾客办理会员卡，这个问题可以去思考下。折扣是最直接的，但除了折扣之外还有其他的支持吗？例如会员积分、会员分享日、会员生日活动、新品会员品鉴活动

餐饮行业创业门槛较低，所以很多人参与进来，但他其中的竞争我们却没那么容易看到。未来发展方向希望楼主能摸索出一套完善的管理制度和流程，整体的模式是很容易复制化，开餐饮当然目标就是去开分店，做连锁了。

本文转自问答社区-知乎。